言情小说

第405章 给新学徒打个样求月票（第2页）

汇泉楼后厨里，浆好的鱼片是单独在煮开后干净的葱姜水汆烫的。

这么一来，可以保证汆烫出的鱼片非常干净。

并且汆烫过程中，鱼片的一些不好杂味也会被处理掉。

这道醋椒鱼汤用一个比较深的大海碗，下面还要点上汆烫过的豆芽，再把汆烫好的鱼片放在上面，之后是对提前准备好的奶白色鱼汤进行调味。

味道调好了之后，再淋在大汤碗当中去。

上菜的时候，葱花和香菜都是单独放在小碟子里。

传菜生送到包间里，服务人员会把鱼汤上桌，然后询问客人是不是要盛汤？

还有汤里是不是要加葱花或者是加香菜。

如果客人表示要加葱花或者是香菜，服务人员会先在单独准备的小汤碗里，放上一些葱花或者是香菜，或者是两种都放上，然后用热汤冲一下。

等葱花和香菜漂浮起来后，再加入鱼片、豆芽菜，最后再把汤添到七、八分满放在客人面前。

可以说这份服务，也属于汇泉楼的一个特色，是几家大酒楼暂时都做不到的。

包间里客人，光是感受到这份服务，真的是会觉得在汇泉楼吃饭很舒适。

中午通常大部分的酒楼，在没有喜宴酒席的情况下，客人都不会很多。

但是汇泉楼不一样，汇泉楼中午的包间通常也会被订满。

有些老板会怕晚上订不到，再加上可能招待的客人早上就来了，所以会中午订汇泉楼包间。

选择汇泉楼或许不是泉城最知名的大酒楼，但汇泉楼是一定能让本地老板们因为请这顿饭面子上有光的。

几乎所有在汇泉楼请客的老板，都会听到被请客人对汇泉楼夸奖。

没有谁不夸赞汇泉楼的菜味道很好，同时整体的服务让人觉得很舒服。

一个中午的忙碌下来，新来的学徒算是对汇泉楼后厨有了一种全新认识。

来之前，这些新学徒心里，多少会觉得汇泉楼后厨是一群年轻厨师，对他们实习唯一的助力只有汇泉楼是泉城一家老字号酒楼这点。

新学徒里几乎都是把来汇泉楼实习当做是一个跳板。

是他们尝试去泉城其他几家大酒楼的机会。

等到中午的营业结束，新学徒们突然意识到，他们能来汇泉楼实习简直是走运了。

汇泉楼后厨里，冯正明和他的青年厨师团队，真的是一群很有能力的厨师。

或许他们年龄上都不大，暂时还没有取得烹饪技师的资格。

所以从职称上来说，他们还不能被称为“大师傅”。

可是这个中午让新学徒们见识到他们的手艺后，学徒们很清楚他们虽然还不是“大师傅”，但实际上能力已经达到或是接近“大师傅”的水准。

尤其是冯正明这位主厨，他不愧是青年厨师状元。

无论他自己烹饪技能，还是在后厨协调指导上，他几乎是都能娴熟掌握。

新学徒们甚至经历过这个中午，觉得冯正明就是后厨里的王者。

那种一切尽在他掌控下的气势，让新学徒们一个个对他是不得不服。