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第266章 他早就该来这美食街逛一逛了（第1页）

景宁帝等人看着面前的粥水锅底，心底都存着疑惑。不是说锅底是用特制的毋米粥做成的吗？怎么看起来跟白粥那么像。太子脱口而出：“这不就是白粥吗？”看起来好像也没什么特别的，倒是让他有些失望。小二是经过培训的，适时地为在座的几人解惑：“几位客官，粥底火锅的汤底并不是白粥。而是用米汁和鸡汤融合而成的汤底。”“我们先将鸡剔骨熬制成上汤，然后将汤汁过滤出来，再加入上好的香米。用大火焖煮后至米粒化为无形后，再滤去米渣。这个时候，米汁和鸡汤融为一体，才是真正的粥水锅底。”太子恍然大悟：”原来如此。”难怪叫做毋米粥呢，原来就是无米的意思。没想到看起来如此简单的一个锅底，竟然也蕴含了这么多巧思。看来是他刚才想当然了。不过也是，映华县主想出来的吃食，又怎么可能让人失望呢。嘻嘻嘻，幸好今日父皇把他带出宫来了。不然还不知道什么时候才能够吃上如此其他的火锅呢。景宁帝三人眼里也都浮现笑意，难怪说粥底火锅美味又养生。光是锅底就已经废这么多功夫，一会儿加入涮料肯定更加美味。小二又将他们点的食材都呈上桌：”几位客官，一会儿要先涮荤菜，再涮素菜。荤菜也有涮菜的顺序，先涮鱼虾等海鲜河鲜，再涮肉食。”因为锅底的特殊性，粥底火锅涮烫的顺序也非常讲究。所有的食材都有既定的入锅顺序，一定要先烫食荤菜，然后再烫食素菜。只有这样，才能体现粥底火锅重“鲜”的特色。否则，蔬菜中的水分太多，会影响锅内粥水的鲜味。而在荤菜里面，海鲜河线排在前面。为了汲取食材的鲜味，一定要早早入锅，让它们和粥水一起煮开。涮完各类海鲜河鲜，才轮到其他的肉食。食材入锅还讲究猛火放，慢火浸。保持食物的原味之外，粥底火锅的美妙之处还在于能够让食材更加的爽脆和q弹。景宁帝一行人都听得很认真，把要注意的事项都记了下来。”好了，我们开始吃吧，想吃什么就涮什么。”小二刚离开，景宁帝便率先拿起了漏勺，将串在竹签上的虾放入翻滚的粥水锅底中。其他人也都各自拿起了面前的漏勺，涮起了心仪的食材。太子看了看桌上的食材，决定先吃白贝。他将白贝倒入漏勺，放入锅里。估摸着时间差不多了，便将漏勺拿了上来。白贝的个头都很大，贝肉莹白饱满。经过粥水锅底的洗礼，贝肉上还挂着米汁。粘稠润滑的粥水包裹着食材入口，柔滑之余还带着锅底的清香，滋味丰醇。太子细细咀嚼着口中的白贝，眼里满是惊艳。真好吃啊！！他早就该来这美食街逛一逛了！！……谢家人正坐在桌前等着他们点的锅底和涮火锅的食材。谢家有老有少，考虑到大家能够接受辣的程度不一样，特意点了一个鸳鸯锅。一边是香辣锅底，一一边是比较清淡的菌菇锅底。很快，小二便将冒着热气的锅底呈上桌：“几位客官，这是你们的鸳鸯锅底。”除了谢将军，谢宴青和云若之外，谢家其他人在中秋宫宴的时候就已经吃过鸳鸯锅底的火锅了。谢将军看向面前那被格成两半的锅子，心情激动。之前谢弥带他吃过一次麻辣锅，可这鸳鸯锅还是第一次吃。难怪叫做鸳鸯锅，这锅子一边是色泽鲜艳的红汤，一边是清透的白汤。一红一白，成为鲜明的对比。谢将军闻着那股扑鼻而来的香气，忍不住咽了咽口水。好香啊！！各种肉食和其他的涮料还没上呢，他就已经开始馋了。谢宴青和云若也盯着那“咕噜咕噜”冒着泡的锅子，心里乐开了花。现在只是上了锅底，就已经这么香了。一会儿再往锅里加肉食和其他的涮料，那还得了？没多久，小二又将他们点的食材一一呈到桌上。除了新鲜的兔肉和羊肉之外，还有鱼肉，虾滑，鱼丸，毛肚，各种肠和各种血……除了荤菜，还有如菌菇，蔬菜，腐竹和豆腐之类的素菜。兔肉被处理好之后，切成了薄片。谢宴青站了起来，把一整盘兔肉放入大漏勺里，然后把漏勺放入菌菇汤锅中。兔肉都片得很薄，刚放入沸腾的锅里没一会儿，漏勺里兔肉的色泽就变了。谢宴青全神贯注，双眼紧紧盯着翻滚的火锅。肉刚好，他就立刻把漏勺拿了上来。然后用公筷将涮好的兔肉分给家人，剩下的才倒入自己的碗里。谢将军用筷子夹起兔肉，蘸了蘸豆瓣酱，送到嘴边吹了吹。白色的兔肉，蘸了豆瓣酱之后变成了黄色的，看着就十分诱人。谢将军把兔肉送入口中，顿时瞪大了双眼。兔肉本就鲜嫩，在涮锅子的过程中又吸收了菌菇锅底的清甜，再配上豆瓣酱。那叫一个香！谢将军咀嚼着咸香的兔肉，那种不愿离开京城（里的美食）的感觉更加强烈了。也不知道映华县主有没有到西北开分号的想法，哪怕开几个铺子也好啊。听说莫栀山也是尝过映华县主的手艺后，就亲自说服映华县主，让美食街为国子监提供午膳。他也得找个时间去打听打听，万一映华县主也有将生意往京城外扩张的想法呢。：（）偷听我心声后，惊动全国吃货大佬