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第386章 每逢佳胖三斤（第1页）

沈昭年：“过桥米线是米线的一种吗？”沈华筝点了点头：“过桥米线是米线的一种，但是吃法和普通的米线不同。里面的食材也更丰富。”【过桥米线里面不仅有米线，还可以加鹌鹑蛋，虾，里脊肉，牛肉，火腿片，生鱼片，各种蔬菜，菌菇，豆制品。还有热腾腾的高汤，真是美味又暖身。】过桥米线的名字由来有很多个版本，沈华筝最喜欢的，是其中一个很暖心的故事。据说从前有一名秀才，为了科考每日都埋头苦读。秀才的妻子心疼丈夫，每日都为他准备非常丰盛又有营养的饭菜。做好饭，那位妻子还会亲自送到秀才的书房里，让他可以安心享用。由于秀才的书房位于一条小河的对岸，妻子每日去秀才的书房，都得经过一座小桥。天气一冷，等妻子来到到了书房，那热乎乎的饭菜就变冷了。有一日，那名妻子发现了一个秘密——原来鸡汤上的鸡油能够起到很好的保温效果。于是，她突发奇想。将米线，肉片和蔬菜，豆皮等食材分别装入小碗中，再用滚烫的鸡油封住碗口，以此来保持食材的温度。她用这种方法，成功地将一顿热气腾腾的饭食送到丈夫面前。米线依旧热气腾腾，加入其他食材后，口感鲜美无比。秀才品尝后，更是赞不绝口。于是，这道米线得了一个新奇的名字——过桥米线。沈华筝第一次吃过桥米线的时候，就被它那一碟一筷子的仪式感给惊到了。虽然量不大，却算得上精致又丰盛。沈家众人：（￣﹃￣）确实很丰富，比一般的米线丰富许多。光是听着都觉得好像已经闻到香味了。他们的口福真的是连宫里的贵人都比不上啊。哈哈哈！！！不想还好，一想到过桥米线，沈华筝自己也开始馋了起来。这种天气，能够吃上一份热气腾腾的过桥米线，可真是舒服。说做就做，她来到厨房，开始做起午膳的准备。高汤是过桥米线的灵魂所在，其余的配菜都可以按照自己的喜好自行搭配。沈华筝打算多准备一些配菜，各种各样的食材都备上一些。这样大家都可以选择自己喜欢的，加入到米线里面。假期嘛，就得吃好一些。不是有句话嘛，叫做每逢佳节胖三斤。假期吃胖了不算真的胖，尤其是春节，反正很快又会瘦回去了。沈华筝让人取来清洗干净的鸡架和筒骨，浸泡半个时辰后，就可以熬高汤了。过桥米线的汤底，必须是煨足了时辰的高汤。鸡汤上覆盖一层滚油，看似不热实则滚烫。用鸡油来封顶，以维持汤底的热度，是过桥米线的关键所在。高汤里除了鸡架和筒骨，沈华筝还加入鸡肉和上好的火腿和瑶柱。她让人把所有食材一起放入砂锅中，开始熬制。在熬高汤的过程中，沈华筝也没闲着。她让人准备了牛肉，里脊肉和鸡肉，鲜虾还有生菜，生鱼片，鲍鱼。除此之外，沈华筝还让人把墨鱼切成一段一段的。金针菇，冬菇，松茸和冬笋都煮熟了，放在一旁备用。米线也提前煮好了，捞起来过一下凉水，放在一边备用。这些东西都准备好之后，沈华筝想了想，又让人做了蛋皮，切成丝。随着熬煮，汤里各类食材的鲜香一点点从砂锅中溢了出来，慢慢在空气中飘散开来。沈华筝闻着空气中的香味，唇角上扬。一切准备就绪，只等开饭。自从听了沈华筝心声中对于过桥米线的描述后，沈家人做什么都没心思，一心只等着午膳的到来。好不容易熬到了午膳时间，大家都以最快速度赶到偏厅。沈华筝和丫鬟们来到偏厅的时候，发现沈昭年等人都已经端坐在自己的位置上。她微微一笑，让丫鬟们把菜都呈上桌。看来爹娘和几个哥哥都对这过桥米线都很期待啊。丫鬟们把托盘中的吃食一一端上桌，除了洁白如雪的米线之外，还有一字排开的各类食材。每个人面前都被摆上一个小砂锅，里面是鲜香四溢的高汤。沙锅上桌的时候温度很高，明显能够感觉到热浪袭人。随着一份又一份的吃食被呈上来，桌上摆得满满当当的，看得人眼花缭乱。有已经打好装在小圆碟子里的蛋，应该就是鹌鹑蛋了。各种被片得薄薄的肉和火腿，已经被剥了壳的鲜虾，看着都已经被烫得半熟了。切成丝的生菜和白菜。已经被去骨起片，摆盘十分精致的生鱼片。煮熟的金针菇，冬菇和冬笋。还有切成一条一条的蛋皮，豆皮和豆泡。甚至还放着几小碟榨菜。最引人注目的是那还冒着热气的高汤，香气袭人。席间众人感受着扑面而来的那股带着无尽鲜味的热浪，心花怒放。，！没想到吃米线还能这么丰盛啊。果然如筝儿所说，过桥米线和普通的米线就是不一样。沈华筝看向众人：“你们选自己：（）偷听我心声后，惊动全国吃货大佬