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第344章（第1页）

第344章

他垂在身侧的手动了动，似乎回忆刚刚的那份触感。他声音中很微妙地透露出，一丝比往常更柔和的情绪。

江意晚点了点头，“那就好，不过帮忙就不用了，你都忙了一早上了，还是好好休息吧。”

罗斯这人最大的优点就是听话，江意晚拒绝了一次的事，永远都不会再执意提起第二次。这种做法，让她能在感受到对方无微不至的照顾的同时，又没有被冒犯权威的不适感，可以说罗斯将那个度拿捏的刚刚好。

不过虽说他没有执意帮忙，但还是留在了厨房里，只默默地站在一边降低存在感，只等江意晚需要他的时候随时都能够及时出现。

江意晚当然总不至于连他在厨房都要赶走，干脆喊上宋哥和小胖忙碌了起来。

做钵钵鸡主要分成两大块，一是处理各种食材做成的串串，二是煮制食材要用到的汤底，三就是准备灵魂底料了。

江意晚将食材做好分工，首先就投入了汤底的制作。

钵钵鸡虽然名字中带了个“鸡”字，却是典型的叫鸡不见鸡，其名字和鱼香肉丝中的“鱼”字有异曲同工之妙。

钵钵鸡中鸡的香味，基本都浓缩在了汤底中。

青神县出产的八个月大的汉阳鸡，正是用来熬制钵钵鸡汤底的上佳之选。

江意晚直接取了五只被处理好的鸡，整鸡下锅，然后取用八角、胡椒、豆蔻等多种香料进行调味。

在大火将水烧开后，再转成小火慢慢熬制，要至少熬足足一个小时，才能充分将鸡的鲜味扩散到汤中。

江意晚将锅的盖子扣上，在这个漫长的等待过程中，正好用来做另一味配料——

红油钵钵鸡的制作，除了鸡汤之外，最重要的当然是红油，而熬制红油时，至少需要用到三种辣椒。

二荆条用来增色，朝天椒用来增辣，灯笼椒用来增香，这样由多种辣椒熬出的红油不仅颜色红润，吃起来也又香又辣非常过瘾。

锅中倒入足量的菜籽油，大火烧至微微冒烟后关火。

江意晚取出一个密密的漏网，装上生花生米微微浸入油中，为之增香。反复几次后，再用同样的方法炸制芝麻。

在油炸芝麻时，一定要充分注意火候和时间，要在既将香味充分挥发出来的同时，还要避免将芝麻烧焦。

芝麻的味道非常特别，在淡淡焦糖的甜味之下，又夹杂着几丝醇厚的坚果气息。这种独一无二的味道，即使是在几百米开外，都能精准地识别出它的美妙。

宋哥和小胖情不自禁地放下了手中的活计，不受控制地被吸引了过来。

“哇江老板，您在做什么呀，真的好香！”

“是啊，明明我刚吃过早饭，但一闻到这个味道还是一下子就饿了！”

两人虽然十分眼馋，但作为尝过不少次江意晚做过的美食的人，对她的高超厨艺早就已经见怪不怪了。

但罗斯可就不一样了，在他的观念中，江意晚应该是十指不沾阳春水的大小姐，别说是做饭了，任何一件小事，他都会帮忙安排得井井有条，将她照顾得很好。

虽说雄泰中也有一些，关于江意晚厨艺的传言，但以这些学员平时就爱传八卦的劲头，罗斯并没有信以为真。

可今天江意晚刚刚露了一手，顿时就让罗斯感到有些不可思议。

他原本放松了一点的身体瞬间重新站直，盯着江意晚动作的眼神也专注了许多。