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第220章 筝儿做什么都是有道理的（第1页）

人都到齐了，丫鬟们将晚膳的菜肴一道接一道呈上桌，有荤有素，非常丰盛。除了烤鸭外，还有椒盐排骨，鲍鱼羊肉煲，香辣猪蹄，冬瓜蒸鸡，蒜蓉粉丝蒸大虾，红烧鲍鱼，清蒸螃蟹，通心菜，韭菜炒鸭血，鸭架菌菇汤……虽然只是普通的家宴，可该有的仪式还是得有的。众人共同举杯庆贺后，就眼巴巴地等待着周太师和周老夫人动筷。周太师和周老夫人看着小辈们期待的眼神：……这惊人的熟悉感。周太师用公筷夹起一块鸭血，放入碗中。周老夫人也夹起一块鸡肉：“大家动筷吧。”晚宴正式开始，其他人也纷纷举起筷子，伸向自己心仪的菜肴。周太师夹起碗里的鸭血，送入口中。鸭血色泽红润，嫩滑爽口。嚼一嚼，还能够尝到里面的韭菜清香。周太师微微眯了眯眼，细细品尝着口中的鸭血。韭菜的香脆和鸭血鲜嫩的口感完美地结合在一起，一唱一和，相得益彰。没想到看起来如此简单的韭菜炒鸭血，也能够做到如此美味。沈恪恒一直盯着那道烤鸭，刚才丫鬟们将菜端上来的时候，他就发现了不同寻常之处。鸭肉都被片得很薄，整整齐齐地码在瓷盘里。随着烤鸭一起端上来的，还有一盘饼皮和葱丝，黄瓜丝等佐料。沈恪恒看向沈华筝：“筝儿，这道烤鸭要怎么吃？”他话音刚落，在座其他人也都停下了手中的动作，等着沈华筝解答。跟沈恪恒一样，早在丫鬟们上菜的时候，其他人也都盯上了烤鸭。原因很简单，桌上的菜肴琳琅满目，只有烤鸭最与众不同。鸭肉泛着诱人的油光，一点骨头都没有。这道菜不仅有佐料，就连蘸料都放了好几种，那几碟酱料里面甚至还有白糖。作为身经百战（对沈华筝厨艺有一定了解）的老饕，沈周两家人一眼就看出来了，这道烤鸭不是一道普通的菜。至少比起其他菜肴，烤鸭的吃法应该没那么简单。沈华筝咽下口中的鸡肉，开始为众人做示范。“烤鸭要卷着吃，这些配料都是可以加在里面一起吃的。像这样……”她用公筷夹起一块连皮的烤鸭片，蘸一蘸深褐色的甜面酱，放到荷叶饼上，然后加上黄瓜丝等佐料叠加，一齐安稳地放在薄薄的饼皮上，最后十分有技巧地一卷。沈华筝：“这样就可以吃了，还有这些酱料——”她又指了指那几碟颜色不同的酱料，“这是甜面酱，这是梅子酱，还有白糖。甜面酱可以像我刚才那样蘸鸭肉，也可以蘸荷叶饼。梅子酱也是一样的蘸法，白糖只用来蘸着鸭皮吃。你们尝尝。”这梅子酱是沈华筝用盐渍青梅做成的，口感酸中带甜，还有微微的辣意。搭配着烤鸭吃会形成一种绝妙的口感。顿了顿，沈华筝还特地强调了一句：“白糖蘸鸭皮必须趁热吃，不然就会觉得很腻。”虽然吃烤鸭的步骤有点多，又要配着佐料卷在荷叶饼里，又要蘸酱。可众人一点都不嫌麻烦，反而隐隐有些兴奋。光是看着沈华筝的示范，他们就已经开始馋了。也不知道这卷了佐料，蘸了酱汁的烤鸭，会有多美味。沈恪恒再也忍不住了，他拿着筷子，夹起一片薄如白纸的荷叶饼，又夹起一片烤鸭肉。然后学着沈华筝的样子，先是蘸了甜面酱放置于饼皮之上，又加上了黄瓜丝和葱丝，接着把这一小团轻轻一卷，塞入口中。一口咬下去，牙齿先是触碰到又软又嫩的荷叶饼皮。饼皮薄而不破，软而不烂，还带着微微的弹性。然后便是带着微微辛辣感的葱丝，还有清脆爽口的黄瓜丝，还没来得及细细品味这两种截然不同的滋味，就吃到了裹在里面香气四溢的鸭肉。烤鸭皮焦香爽脆，牙齿轻轻咬动，唇齿之间便发出了微微的“嘎吱”声响。皮下有一层薄薄的油脂层，口感细腻香醇，里面的肉鲜嫩多汁。嚼一嚼，甚至都能够感觉到香甜的汁水在舌尖上炸开，也不知道是肉汁还是油脂。又或者，两者兼备。咀嚼之间，鸭肉的荤香，黄瓜和葱丝的香气，再配上软糯弹润的饼皮……各种独特的滋味交融在一起，形成一种新奇的口感。细细品味，甚至还能够感受到一股淡淡的果香。为什么会有果香呢？沈恪恒没想那么多，只觉得这道烤鸭好吃。他一口接着一口地吃着烤鸭，吃得很满足。沈恪庭也吃出鸭肉的果香了，他品得更仔细一些，很快就想到那是来自苹果的馨香。果香淡淡的，如同春天的微风，带着一股甜美的气息，还带来一丝清凉之意。清新怡人的苹果香气和黄瓜的清香很好地结合在一起，正好冲淡了鸭肉的油腻之感和腥膻味。咽下口中的鸭肉，唇齿间似乎还残留着烤鸭的浓香。沈恪庭端起一旁的茶杯，抿了一口茶水。难道筝儿烤鸭子的时候把苹果塞到了里面，所以才有苹果香？是为了调味吗？还是为了让烤鸭吃起来更有层次感？？沈恪庭放下茶杯，迅速地卷好一块烤鸭，往嘴里一塞，继续美滋滋地吃了起来。好吃就行了，想那么多做什么？反正不管筝儿往吃食里面加些什么，终归都是有道理的。：（）偷听我心声后，惊动全国吃货大佬